Ayoub Ayache ouvre Stagione à Casablanca

Cet article célèbre et rend hommage à l’un des talents marocains les plus prometteurs : Ayoub Ayache. Sacré meilleur pizzaiolo du monde lors du Championnat international de la pizza « Caputo », organisé en juin 2025 à Naples, il ouvre aujourd’hui son propre restaurant à Casablanca.

Dans la catégorie de la « pizza de saison » du Trofeo Caputo, qui récompense chaque année les meilleurs pizzaiolos du monde, Ayoub Ayyache s’est imposé face à 600 candidats issus de plus de 40 pays.

Une victoire construite sur la précision et la créativité

Ce championnat, organisé chaque année par la famille Caputo, producteurs de farine professionnelle, a vu cette année le premier prix, le trophée Caputo, être remporté par le Japonais Yoshihisa Ootusubo. Dans sa catégorie, Ayoub Ayache a su cocher toutes les cases requises.

La qualité de la pâte, la cuisson, l’équilibre des ingrédients, la présentation et le respect de l’esprit de la catégorie ont fait la différence. À cela s’ajoute une touche personnelle reposant sur sa créativité, sa précision technique et sa maîtrise exceptionnelle des produits.

Un parcours entre le Maroc et l’Italie

Cette consécration couronne le parcours du jeune homme, originaire de Tlat Loulad, dans la province de Settat. Il a émigré en Italie avec sa famille à l’âge de sept ans, et participait pour la troisième fois à ce championnat.

De ses premières pizzas à treize ans à sa consécration mondiale en 2025, son parcours incarne la persévérance et la passion. Après avoir conquis Naples, berceau de la pizza, le chef marocain est revenu au pays avec un rêve accompli et un autre en marche.

Stagione, un hommage à deux cultures culinaires

Sacré meilleur pizzaiolo du monde, Ayoub Ayache inaugure aujourd’hui son propre restaurant, baptisé « Stagione », au cœur de Casablanca. Ce nouveau lieu promet, selon le jeune prodige, une expérience culinaire unique où l’authenticité italienne se mêle à la créativité marocaine.

Après son retour d’Italie, il a confié à la presse nationale : « Je veux que chaque client découvre une pizza qui raconte une histoire, celle du voyage, du partage et de la passion. » Avec Stagione, il signe un hommage vibrant à la gastronomie italienne, enrichie d’une touche d’audace marocaine : pâte croustillante, ingrédients raffinés et créativité à chaque bouchée.

Un espace de transmission et de formation

Mais Stagione ne se limite pas à être un simple restaurant. Pour son fondateur, c’est aussi un espace de transmission et de formation. Persuadé que « l’investissement dans les talents locaux est aussi important que dans les murs », Ayoub Ayache y prévoit des ateliers et des formations destinés aux jeunes cuisiniers marocains désireux de s’inspirer de son parcours.

Avec Stagione, il transforme ainsi son succès en un projet collectif, où la pizza devient un art et la transmission, une mission.